型抜きボンボンショコラ
チョコレートを流し込む前にモールドを軽く温めます。
チョコレートを流し込む前にモールドを軽く温めます。
市販のチョコレートより攪拌時間が長く、が加えられている点に相違がある。
なお、ミルキーな味のホワイトチョコレートは、色味も映えるため、ピンクや水色など、全体をカラフルに仕上げたボンボンに使われることが多いです。
そうしないとしっかり蓋ができなくなります。 外側のチョコレート生地が厚めに仕上がるため、中身だけでなくチョコレート生地をより楽しむ事が出来ます。 シェルチョコレートの縁まで注入しないでください。
15ライチ さわやかな甘みと豊かな香りで人気の高いライチのショコラ。
ブルーカカオ 横浜のブルーをイメージしたカカオポットの形のフランボワーズショコラ。
よく似た風味を帯びた2つの素材を合わせることで、それぞれの味わいにさらなる奥行きが生まれました。 上質なチョコレートで薄くコーティングされているため、フィリングの味や食感をしっかりと感じ取れます。
18成形したフィリングをチョコレートでコーティングするのがフランス式で、コーティングが薄くフィリングとの繊細なハーモニーを楽しめるのが特徴です。
サロン・デュ・ショコラで、思わぬ味の発見ができると楽しいですね。
ボンボンショコラはフランス式とベルギー式の2種類の製法で作られています。 キャラメルやコーヒーなど定番のフレーバーのほかに、抹茶やわさび、柚子といった和のテイストが楽しめる商品も人気です。
その作り方、種類、構造は大きく2つに大別されます。
フランスではこの命名以前にプラリーヌという名称の別の菓子があったため、ボンボン・ショコラという名で通るようになり、現在に至っている。
有名なトリュフもボンボンショコラの一種で、取り扱われている商品の種類も豊富です。 ボンボン・ショコラはセンターと呼ばれる中身が、クヴェルチュールと呼ばれる薄いチョコレートでコーティングされているものを言い、その大きさや形状は様々である。 塩を加えたものも人気。
のやなどを練り込んだりする場合もある。
サントメ 旬をむかえた赤色や黄色のフルーツの香りと酸味を兼ね備えながら、力強いカカオフレーバーが特徴的なサントメ・プリンシペ産カカオ70％をシンプルな配合で。
カフェ 厳選したコーヒー豆の豊かなアロマが香る大人の味わいのビターショコラ。 サロン・デュ・ショコラでは主流を占めるのが、フランス式のボンボンショコラ。 上から1. 近年はのブームに影響を受け、キャラメルをはじめとしたもセンターの選択肢のひとつに挙げられるようになっている。
その１・製法で選ぶ！ そのボンボンはフランス式？ ベルギー式？ ボンボンショコラの作り方は、作る職人さんのお店がある国や、過去に修業したお店によって、おおまかにフランス式、ベルギー式に分かれます。
ステップ3 ブラシで少量のカラーパウダーを型のくぼみに入れて、ペーパーを敷いた台にモールドを軽くたたきつけて余分なパウダーを落とします。
柚子 柚子のコンフィチュールと柚子のピューレを使ったガナッシュの2層仕立てです。 桃 桃のピューレを煮詰めて作ったフランスの伝統菓子であるパートドフリュイ柔らかめに炊き上げ、をたっぷり詰め込んだとてもフルーティーでフレッシュなショコラ。
概要 [編集 ] 、ベルギー・チョコレートの ノイハウス （）三代目店主であったジャン・ノイハウスは、を飴に絡ませ、ミルク状にしたものをチョコレートに内包する手法を世界で初めて生み出し 、美食家として知られたの名から プラリーヌと命名した。
クリオロ フランボワーズピューレの甘酸っぱさにシナモンの香りをあしらって。